Вопросы по Экселону

в 1С это называется Характеристики товара.

В обработке Экселон:
- Ставите флаг Загружать характеристики
- Указываете номер колонки где хранится Наименование характеристики (или не указываете, тогда программа его сгенерирует по значениям свойств)
- Вкус и фасовка - это свойства характеристик - указываете номера колонок к этим свойствам
- также указываете Номер колонки с артикулом для номенклатуры
- в распознавании ставите распознавать "По артикулу"

- Распознаете
- Записываете номенклатуру
- Программа создаст одну номенклатуру и несколько характеристик к ней по значениям свойств  

нужно отладчиком смотреть.
Это у вас не сама 1С ругается, а не обработка. Обработка просто выводит текст ошибки.

посмотрите отладчиком модуль менеджера на строке 1017, что там вызывает ошибку
Либо пришлите на support@applix.ru доступ через анидеск к вашему компьютеру, подключимся посмотрим

покажите скрины настроек колонок (всех вкладок и всех строк в этих вкладках)
и скрин настроек распознавания

среди скринов - два скрина в настройками распознавания - с разными настройками
вы какой используете?